この日は仕事終わりに、上司と飲みに行きました。
行きつけは北新地にある「高田商店」。ここは麻婆豆腐がとにかく絶品なんです。



■高田商店
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カウンター越しに調理の様子が見えるので、ついつい「どうにかレシピを盗めないものか」と
覗き込んでしまうのですが……お酒が進むうちに、帰る頃には記憶がすっかりあいまいに（笑）。

そもそも下ごしらえは済んでいるので、調理を眺めるだけでは真似できないんですけどね。

それでも「何とか再現してやる！」と、家の台所で日々試行錯誤しています。
もちろんお店の味そのままとはいきませんが、少しだけ近づけたので、ここでレシピを紹介します。

【再現・簡単アレンジ麻婆豆腐】
まずは市販の「麻婆豆腐の素」を用意します。
そこに以下の食材をプラスしてください。
●にんにく・にんにくの芽・ネギ → 香りと風味がアップ
●花椒 → 痺れる辛さがプラス
●豆鼓（トウチ） → 深みのあるコクが出る
●ラー油 → 辛さと香ばしい油感が増す
これらを足すだけで、市販の素が驚くほどレベルアップします。

【仕上げのポイント】
１．豚ひき肉は、少し焦げるくらいまで炒めること。
香ばしさが加わり、ぐっと本格的になります。

２．花椒とラー油は「入れすぎかな？」と思ってから、さらにひと振り。
それくらいでちょうど良い味に仕上がります。

どの食材もスーパーで揃うので、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。